キャベツとしその重ねづけ&ブロッコリーのからし和え

スポンサーリンク

季節の野菜で手軽に漬物を作りましょう。
・「キャベツとしその重ねづけ」は春キャベツのおいしい時期に作りたいものです。
キャベツと青じその美しい色の層が春らしいお漬物です。
・「ブロッコリーのからし和え」はブロッコリーの新しい食べ方として是非、どうぞ。
<キャベツとしその重ねづけ>
材料(1回分)
・キャベツ・・・6枚
・青じその葉・・・24枚
・塩・・・少々
下ごしらえ
・キャベツはきれいに洗い、塩少々加えた水に約20分つけておきます。
・青じそはきれいに洗い、軸の部分を取り除きます。水気を軽くふきとっておきます。
調理法
1.塩水につけておいたキャベツを取り出し、水気をふき取ります。
2.まな板の上で、キャベツ→青じそ→キャベツ→青じそ→キャベツの順に重ねて平らな皿にのせ、上にも皿をのせて重しにし、2?3時間置きます。
*食べやすい大きさに切って、器に盛ります。
<ブロッコリーのからし和え>
材料(1回分)
・ブロッコリー・・・1株
・からし・・・大さじ1
・酢・・・小さじ2
・しょうゆ・・・小さじ2
・みりん・・・小さじ2
・塩・・・少々
下ごしらえ
・ブロッコリーは、たっぷりの熱湯に塩少々を入れたなかでゆで、手早く水に取り出してさまします。
調理法
1.下ゆでしたブロッコリーを食べやすい大きさに切ります。
2.からしを酢で溶き、しょうゆとみりんでのばします。
3.1のブロッコリーを2の調味料と混ぜ合わせ、2?3時間おきます。
*ときどき上下を引っくり返します。