ごぼうのごましょうゆ漬け

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ごぼうのごましょうゆ漬け
ごぼうは皮のところにうま味がありますので、厚くむかないで、包丁の背で薄くこそげ取るか、たわしできれいにこすり洗いします。
アクが少ない春ごぼうをたっぷりといただきましょう。
ゆずの香りがさわやかな、野菜料理です。ごまがたっぷり!栄養満点のお惣菜です。
材料(2人分)
ごぼう・・・1本
白ゴマ・・・大さじ1
煮汁
しょうゆ・・・大さじ1
酒、砂糖・・・各大さじ2
ゆず・・・1/2
調理法
下ごしらえ
ごぼうは、皮をこそげてささがきにし、酢を少々加えた水につけてアクを抜き、歯ざわりが残る程度にゆで、広げてさましておきます。
つぎにゴマを香ばしくすり、☆煮汁に加えます。
ゆずは、輪切りにします。
調理
ゴマを加えた、煮汁に、ごぼう、ゆずを入れ、全体を混ぜ合わせ、軽く押し、ひと晩つけます。
ごぼうは、少し固いくらいのゆで加減が歯ごたえがあっておいしいです。

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